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スポンサーKataribe

混ぜるだけ!? キレイになる調理法。

何年か前に爆発的に流行った、塩麹。
「今もまだ使っている」という人は、意外と少ないのでしょうか。
しかしこの塩麹、若さを保つため、キレイになるためには、ずっと使い続けた方が良いのをご存知でしょうか?

●どうして使い続けるのがいいの? 
私たちの身体は、食べたものを分解し、分解した栄養素をまた合成して身体を作ったり動かしたりしています。これを、「消化」と「代謝」と言います。私たちはこの消化と代謝によって、身体を作り健康を保っているのです。

実は「消化と代謝」は「酵素」というモノがなければすることができません。
しかし「酵素」は、人が一生の間に作ることができる量は限られているそうです。酵素を使いすぎると、だんだん足りなくなってくるということなのです。
食べ過ぎたり歳をとると、使える酵素が少なくなってきます。酵素が足りなくなると、「消化と代謝」が上手く出来なくなって、身体の老化が早まってしまいます。
なので、酵素は無駄使いをしないで大切に使うことが、健康と若さの秘訣なのです。

●酵素と塩麹の関係とは?
塩麹は、食べ物を分解する働きをしてくれます。つまり「酵素」の働きをしているということです。
塩麹が消化の働きを手伝ってくれると、私たちの身体の中にある酵素を節約することが出来ます。節約できた酵素は、もうひとつの働きである代謝へ回すことが出来ます。こうして、身体を健康に保つことを助けてくれるのです。

●塩麹の使い方のポイント
肉や魚などは消化に負担がかかるので、塩麹料理におすすめです。
調理する数時間以上前に塩麹で漬け込んでおくことで、消化しやすい肉や魚になります。
その上、柔らかくて美味しくなります。今流行りの熟成肉や熟成魚が数時間で出来てしまうということです。

●おすすめは「味付け冷凍下ごしらえ」
塩麹での仕込みには、「時間」が必要です。まとめて仕込んで冷凍しておくのが便利です。
・肉や魚を調理1回分ごとにビニール袋に小分けして入れます。
・その中に塩麹を入れて、食材全体に揉み込みます。
・さらに調味料を入れて、食べたい味付けをしておきます。
・冷凍庫へ入れて下ごしらえ完了です。

こうすることで、冷凍庫の中でも塩麹の力でゆっくりと熟成され、柔らかくて美味しくなります。調味料も一緒に仕込んでおくことで、味のしみ込み方が格段に良くなります。あとは、解凍して焼くだけ!本当に美味しい1品が出来上がります。

ちょっとしたひと手間で、驚くほど柔らかく美味しくなる・身体に良くキレイになる「塩麹で冷凍下ごしらえ」!おすすめです。

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最終更新日:2016-02-22 08:13

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